人工智能学院现有软件技术、计算机网络技术、大数据技术、虚拟现实技术应用、数字媒体技术和信息安全技术应用六个全日制高职专业。
软件技术专业是浙江省十三五特色专业、温州市高校特色优势专业群核心专业。专业结合区域经济社会发展对人才的需求，对接新一代信息技术产业，依托软件和信息技术服务行业，与软件开发、人工智能、智能制造类企业合作，面向软件开发、测试运维岗位群，培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新创业意识，精益求精的工匠精神，廉洁自律的从业品格，较强的就业能力和可持续发展的能力，掌握应用软件开发核心知识与技能，具备与人工智能协作的开发能力，以产业数字化改造与信创开发为特色，能够从事软件开发、软件测试、软件技术支持、人工智能应用开发、信息系统运维等工作的高技能人才。
大数据技术专业为国家首批双高专业群重点专业，浙江省高职院校第二批双高专业群核心专业，温州市高校数字经济特色专业，专业教师团队入选国家级职业教育教师教学创新团队。专业结合区域经济社会发展对人才的需求，对接数字经济产业，依托软件和信息技术服务、互联网和相关服务行业，与联通、帆软、新华三等知名企业合作，面向大数据工程技术、数据分析处理、信息系统运维、数据库开发等岗位群，培养里想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新创业意识，精益求精的工匠精神，廉洁自律的从业品格，较强的就业能力和可持续发展能力；能够从事大数据实施运维、数据采集与处理、分析与可视化、数据库开发及大型软件系统运维、二次开发等工作的高技能人才。
计算机网络技术专业为浙江省特色专业，专业面向智慧城市建设、智能制造、网络技术、云计算产业。专业与知名企业华为、阿里云、华三、索思等企业合作。培养网络通信基础设施、智慧城市建设、智能制造系统集成以及信息安全相关领域从事网络基础设施建设、网络设备安装与调试、通信与信息系统运维、云计算平台搭建与运维的具有创新精神、创业意识和创业能力的高素质技术技能型专门人才。
数字媒体技术专业对接区域数字经济，依托软件和信息技术服务行业，与影视制作、游戏动画互联网公司及政府媒体深度合作，旨在培养具有一定科学文化基础、良好人文素养，职业道德和创新意识的复合型人才。专业主要面向数字媒体岗位群，注重AI思维培养，能够从事UI交互设计、影视后期制作游戏动画制作与全媒体运营等工作，致力于打造技术与艺术共同发展的高素质技术技能型专门人才。
信息安全与管理专业源自于原计算机网络技术专业信息安全管理特长生方向，专业依托政校行企协同、产教深度融合培养机制、采用游戏过关练级式和项目实战方式、培养信息安全服务领域政治过硬、技术扎实的能够从事信息安全系统集成、网络安全运维、信息系统等级保护测评、数据安全管理、渗透测试安全服务等工作的高素质技术技能型专门人才。
虚拟现实技术应用专业与温州区域信息、工业造型、图文设计、电子商务、电子电器等企业合作，培养具有良好职业道德，适应信息、广告、图文设计与制作、产品造型、出版等领域第一线需要的，从事数字创意和虚拟创意行业中视觉传达、虚拟现实内容表达、虚拟现实内容实现等相关工作的高素质技术型专门人才以及从事平面设计制作、产品包装制作、三维建模等相关工作的高素质技能型专门人才。