人工智能学院现有软件技术、计算机网络技术、大数据技术、虚拟现实技术应用、数字媒体技术和信息安全技术应用六个全日制高职专业。
软件技术专业是浙江省十三五特色专业、温州市高校特色优势专业群核心专业。专业围绕"互联网+"国家战略，结合区域经济发展对信息化人才的需求，面向新一代信息技术产业，依托软件和信息服务行业，与云计算、大数据、人工智能、物联网、智能制造等新技术企业合作，培养新一代信息技术领域从事软件开发的前端开发工程师、后端开发工程师、全栈开发工程师、人工智能研发工程师，具有创业意识、创业精神和创业能力的高素质技术技能型专门人才。
计算机网络技术专业为浙江省特色专业，专业面向智慧城市建设、智能制造、网络技术、云计算产业。专业与知名企业华为、阿里云、华三、索思等企业合作。培养网络通信基础设施、智慧城市建设、智能制造系统集成以及信息安全相关领域从事网络基础设施建设、网络设备安装与调试、通信与信息系统运维、云计算平台搭建与运维的具有创新精神、创业意识和创业能力的高素质技术技能型专门人才。
大数据技术专业为国家首批“双高计划”高水平专业群核心专业，温州市高校数字经济特色专业，拥有一支国家级职业教育教师教学创新团队。专业结合区域经济发展对信息化人才的需求，与金蝶、联通等知名企业合作，培养从事大数据采集与预处理、分析与可视化，大型软件的兰应用、维护与管理等工作的高素质技能型信息化专门人才，也可在软件企业中从事大数据技术开发与服务，大型软件的项目实施、技术服务、二次开发等工作，具有创业意识、创业精神和创业能力的高素质技术型信息化专门人才。
虚拟现实技术应用专业与温州区域信息、工业造型、图文设计、电子商务、电子电器等企业合作，培养具有良好职业道德，适应信息、广告、图文设计与制作、产品造型、出版等领域第一线需要的，从事数字创意和虚拟创意行业中视觉传达、虚拟现实内容表达、虚拟现实内容实现等相关工作的高素质技术型专门人才以及从事平面设计制作、产品包装制作、三维建模等相关工作的高素质技能型专门人才。
数字媒体技术专业为市级实训基地建设专业，分产品包装设计和前端设计两个专业方向，将技术和艺术充分结合，构建了分层递进的项目化实践教学体系。
信息安全与管理专业源自于原计算机网络技术专业信息安全管理特长生方向，专业依托政校行企协同、产教深度融合培养机制、采用游戏过关练级式和项目实战方式、培养信息安全服务领域"政治过硬、技术扎实"的能够从事信息安全系统集成、网络安全运维、信息系统等级保护测评、数据安全管理、渗透测试安全服务等工作的高素质技术技能型专门人才。